Dados do autor | |
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Nome | GUILLERMO ISAAC GONZÁLEZ RODRÍGUEZ |
E-mail do autor | Email hidden; Javascript is required. |
Sua instituição | Instituto Tecnológico José Mario Molina Pasquel y Henríquez-Universidad de Guadalajara ITJMMPYH-UdeG |
Sua titulação | Doutor |
País de origem do autor | México |
Dados co-autor(es) [Máximo de 2 co-autores] | |
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Nome completo | Maira Beatriz García Híjar |
Titulação | Mestre |
País de origem do co-autor | Kiribati |
Instituição | Universidad Pedagógica Nacional UPN |
Proposta de Paper | |
Área Temática | 03. Arte e Patrimônio Cultural |
Grupo Temático | Tradiciones culinarias y turismo: experiencias y desafíos |
Título | De lo sacro a lo profano: el patrimonio gastronómico mexicano como simbolismo de su identidad |
Resumo | A través del tiempo, la cocina en México ha pasado por un proceso de cambio simbólico que se ve reflejado en los diferentes espacios socio-culturales. En la época previa a la conquista, las tradiciones en la preparación, consumo y usos diversos permiten ver un sentido cosmogónico latente. Los ritos y leyendas acompañan al consumo de alimentos que posteriormente sufre modificaciones a raíz de la conquista y el mestizaje racial y cultural. Posteriormente, la colonia y la época del México independiente estructuran escenarios donde el patrimonio gastronómico se va acrecentando. El espacio de lo sacro y lo profano lleva inherente la serie de modificaciones en muchos ámbitos socio-culturales, económicos y medioambientales que son parte del entendimiento de la comida como algo netamente ritualistico. |
Palavras-chave | |
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