Avaliação: Abordajes críticos sobre las formas de estar juntos /estar separados en las experiencias sociocomunicativas contemporáneas – La mediatización del comer. Imágenes posproducidas del comer compartido en escenarios patrimoniales

En la ciudad y la provincia de Córdoba se vienen produciendo intensos procesos de patrimonialización y turistificación. En este contexto, el comer se posiciona como práctica de consumo sociocultural privilegiada que exalta valores estéticos y afectivos. Se publicitan platos, paisajes y recorridos como ‘auténticas ‘experiencias gastronómicas mediatizadas (y mercantilizadas) que orientan la trama del comer urbano. En este trabajo nos proponemos reflexionar sobre la mediatización de la experiencia del comer y su relación con la configuración de itinerarios sensoriales por vía de la cultura alimentaria escenificada.
Para ello, rastrearemos algunas características del proceso de convergencia entre tecnologías informáticas y mediáticas para comprender la reducción del registro sensible (imágenes, sabores, espacios, formas, textos) a una serie de cifras computables, y cómo la economía del dato se torna en equivalente totalizador de gestos, hábitos y relaciones como “acompañamiento algorítmico de la vida” (sensu Sardin).
Luego, nos centraremos en la noción de posproducción, la producción de imágenes ‘a partir de imágenes’ mediante el establecimiento de nuevos recorridos entre signos en que operaciones de montaje, inclusión de fuentes sonoras y dispositivos táctiles construyen la comida como objeto cultural que se inserta en contextos definidos susceptibles de ser ‘degustados’.
Por último, analizaremos algunas escenas del comer y la comensalidad tomadas de la web asociadas a eventos culturales vinculados al tema. Qué, dónde y con quiénes es deseable experienciar (y no) estas propuestas son preguntas que orientan el análisis. Observamos así imágenes posproducidas que circulan y recirculan conectando públicos mundialmente dispersos en una ´mesa común’ (patrimonial y turística), que se traman con la delimitación (regulación) de circuitos gastronómicos, a la vez que organizan la vivencia en la ciudad.

• mediatizacion
• ciudad
• imagen
• comensalidad
• patrimonializacion