Avaliação: Tradiciones culinarias y turismo: experiencias y desafíos – La herencia gastronómica de los otomíes como elemento fundamental del pueblo Mágico de Comonfort, Guanajuato, México.

Resumen
El presente trabajo muestra la importancia de la gastronomía dentro de la cultura otomí, la trascendencia de la misma a través de los años y el valor que representa para la sociedad comonforense siendo no solo la base de su alimentación, si no también parte de su cultura y un excelente atractivo turístico a partir de la inserción de Comonfort a la lista de pueblos mágicos de México.
Dentro del documento se podrán revisar cuatro apartados con el desarrollo, profundizando en la gastronomía y la cosmovisión de la cultura otomí. En el primer apartado se podrá observar cómo el municipio de Comonfort se ha convertido en un destino turístico a partir del año 2018, las características de un pueblo mágico y la ubicación del mismo.
Posteriormente como parte del marco conceptual se aborda el tema de la cosmovisión otomí, describiendo la manera de percibir el mundo por parte de esta civilización, sus creencias y la base de su alimentación, dando paso describir la metodología.
En el segundo apartado se desarrolla el diseño de la investigación, considerando que es una investigación no experimental, transeccional longitudinal. Ya que se recabarán datos de los antiguos otomís a partir de su cosmovisión enfocada en la gastronomía, para posteriormente describir algunos de los patillos que han trascendido a lo largo del tiempo y que el día de hoy se convierten en un atractivo turístico.
En el tercer apartado se construyen los resultados obtenidos posterior a las entrevistas y trabajo de campo, en él se puede conocer el trabajo de las cocineras tradicionales y los principales platillos artesanales, así como la cocina tradicional de Comonfort como parte del turismo cultural.
Para finalmente llegar a las reflexiones finales, dejando entre ver al lector la riqueza cultural que posee el destino, pero al mismo tiempo realizando una crítica objetiva que sirva de impulso al crecimiento de una actividad responsable en la comunidad.

• Cocineras tradicionales
• Otomí
• Pueblo mágico
• Comonfort