| Resumo | Desafíos para las experiencias culinarias por la pandemia: Un vistazo a la nueva realidad culinaria en México
La pandemia del Covid-19 ha afectado, modificado, y reinventado todas las industrias conocidas y la forma de administrar y operar. La gastronomía como industria, no ha sido la excepción; y se enfrentar retos y desafíos para todos los integrantes de la misma
México, un país con una riqueza culinaria reconocida a nivel mundial por organizaciones como La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), enfrenta un enorme desafío para la oferta de experiencias culinarias que sean de agrado para el turismo local, nacional e internacional.
Hasta finales del 2019 e inicios de 2020, México era considerado como un destino culinario importante a nivel mundial, miles de personas hacían viajes nacionales e internacionales para poder disfrutar no solo de la gastronomía, sino la experiencia que representaba el acudir a destinos como Oaxaca, Baja California, Jalisco, Yucatán, Ciudad de México; entre otros puntos que ofrecían a los visitantes ofertas de experiencias inolvidables que giraban alrededor de la cocina mexicana, la cercanía, la mezcla de sabores, olores e ingredientes que quedaban de recuerdos inmortales en los asistentes.
Lamentablemente, las nuevas normas sanitarias que el gobierno mexicano decidió implementar, siguiendo las recomendaciones mundiales, han obligado a los participantes de la industria, desde el productor de materias primas hasta el empresario dueño de uno o varios centros de consumo, a alejarse bastante de la esencia que por años los caracterizó.
La distancia, como ejemplo ha significado un menoscabo mayúsculo en las experiencias actuales, y es que como comprender que una cocina como la mexicana, que radica una gran parte en la cercanía de las personas, se tenga que manejar con metros adicionales de distancia, no solo en instalaciones sino en el trato con los integrantes de cualquier centro de consumo.
|
|---|
