Avaliação: Alimentación en tiempos de pandemia –

El derecho a la alimentación adecuada es fundamental, inherente a la dignidad de la persona humana e indispensable para la realización de los otros derechos. Así debe ser garantizado a todos el acceso regular y permanente a alimentos de calidad, en cantidad suficiente, sin comprometer el acceso a otras necesidades esenciales, teniendo como base prácticas alimentarias promotoras de salud que respeten la diversidad cultural y que sean ambiental, cultural, económica y socialmente sustentables.

Las medidas adoptadas para frenar la propagación COVID-19 impactaron diversas estructuras humanas esenciales como los sistemas alimentarios, y dentro de ellos, al eslabón más cercano al consumidor final, los entornos alimentarios. Disrumpiendo la producción agrícola, el procesamiento, transporte, expendio y consumo de alimentos.

A nivel global se evidencia en el contexto de la actual pandemia, que los entornos alimentarios de las personas están cambiando bruscamente, tanto en sus dimensiones externas -disponibilidad de alimentos, precios, vendedores- como en las personales -acceso geográfico, asequibilidad, conveniencia y deseabilidad. Estos cambios en el entorno alimentario influencian las prácticas de adquisición y consumo de alimentos de la población, lo que puede conducir a un deterioro del estado nutricional y de salud (individual y/o poblacional).

Así, te invitamos a participar trabajos que aborden la discusión de las múltiples facetas de la alimentación en tiempos de pandemia COVID-19, los cambios ocurridos y perspectivas futuras, tanto en sus aspectos teóricos como de análisis empíricos de casos particulares, desde enfoques analíticos, diagnósticos y/o propositivos. Son considerados especialmente relevantes trabajos con enfoque en la garantía o valoración de la alimentación; prácticas y políticas de seguridad o soberanía alimentaria; hábitos alimentarios y cambios debido a los contextos (social, económico, político o de salud como la pandemia covid-19); etc.

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