Avaliação: Alimentación en tiempos de pandemia – Hábitos alimentarios saludables durante el confinamiento por COVID 19 en población universitaria: valoraciones y consumo real

En el contexto de pandemia por COVID19, los hábitos de consumo alimentario se modificaron en la población, debido a causas diversas como el confinamiento, cambios de rutinas en la vida cotidiana, estudio y trabajo, disminución de ingresos económicos, de accesibilidad a alimentos, entre otras. La comunidad universitaria no quedó ajena a este fenómeno sociosanitario. Con el objetivo de indagar algunos aspectos de los hábitos alimentarios durante el confinamiento por COVID-19, como la incorporación de alimentos saludables a nivel familiar, los lugares de adquisición de los mismos, y la valoración y consumo real de alimentos libres de agrotóxicos, se realizó un estudio descriptivo y transversal en una muestra no probabilística de la comunidad UNLA (n=236), 2021 (software Survey Monkey para recolección, y SPSS para procesamiento). La encuesta aplicada reveló que el 84% refiere haber incorporado alimentos saludables en su hogar, siendo los grupos más relevantes: verduras (54%), frutas (35%), legumbres (24%) y cereales integrales (21%). Se resalta también la incorporación de agua (24%), y alimentos agroecológicos u orgánicos (13%). En relación a este último punto, se destaca que si bien la valoración de los mismos es alta entre los encuestados (en una escala de 1-10, el 38% respondió que era muy importante consumirlos), solo el 21% respondió que “siempre” o “casi siempre” los consume. Por otro lado, al indagarse por el lugar de compra habitual, el 68% lo hizo en supermercados, y solo el 12% en ferias barriales o de productores. Se concluye que la proporción de la muestra estudiada que refiere incorporar alimentos saludables alta, sin embargo, los hábitos referidos (como el lugar de compra) no se relacionan con la noción de saludabilidad. Por otro lado, si bien se presenta una valoración positiva del consumo de productos sin agroquímicos, el consumo real de los mismos acompaña esa idea, poniendo en relevancia todas las dimensiones que intervienen en el acto alimentario.

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